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Desde 2024, la Ruta de las Cafeterías de la Región de Valparaíso, se posicionó como una de las iniciativas más relevantes en el comercio local. En ella, se destacaron cafeterías con historia, arquitectura destacada y tradición gastronómica, plasmadas a través de un pasaporte de cafeterías patrimoniales que incluyó cafés de Valparaíso, Quillota y Putaendo.
Dos años después y tras el éxito de la primera versión, la Ruta de las Cafeterías Sustentables de la Región de Valparaíso, financiada por el Gobierno Regional de Valparaíso y ejecutada por la Corporación Regional de Turismo, surge como una iniciativa que releva cafeterías que trabajan su oficio, identidad local y la sustentabilidad como pilares fundamentales de sus emprendimientos.
En este nuevo formato, periodistas, especialistas gastronómicos y del mundo del café recorrieron distintos lugares de la región evaluando su carta, relato, compromiso con el medioambiente y el impacto social que proyecta cada una de sus iniciativas.
Para el Gobernador Regional de Valparaíso y presidente de la Corporación Regional de Turismo, Rodrigo Mundaca, “esta segunda etapa vamos a desplegarnos en comunas tan importantes como Algarrobo, Quillota, Olmué, Valparaíso y Concón conociendo la oferta de las cafeterías que existen en esta segunda etapa.Esta ha sido una experiencia importante, exitosa levantada desde la Corporación Regional de Turismo, que nos permite precisamente difundir la oferta que existen en cafeterías de nuestra región.
La máxima autoridad continuó señalando que “conocer por ejemplo, la oferta que hoy día tiene la Cafetería La Perla, en Artillería, al lado del Paseo 21 de Mayo, da cuenta efectivamente que tenemos emprendedores que comprenden la importancia de poder ofrecer una oferta de cafetería desde el punto de vista de la sustentabilidad. Iniciativas de esta naturaleza tienen que ser promovidas porque tienen que ver precisamente con nuestra oferta local, regional, y que da cuenta también de cómo esto les tributa al empleo, al emprendimiento y al turismo”, recalcó.
En esta versión, las cafeterías seleccionadas fueron Trisquel Café de Concón, que se especializa en pastelería casera con opciones veganas y sin gluten, con un fuerte sentido comunitario. Costa Café, de Algarrobo, que se enfoca en café colombiano y un manejo riguroso de reciclaje y reutilización. A ellos se suma Tyson Coffee de Quillota, tostadores de café de especialidad que poseen un alto estándar técnico y panadería propia.
Completan el listado La Perla del Pacífico, está situada en el Paseo 21 de Mayo de Valparaíso, que destaca por su repostería artesanal, vista al puerto y un ambiente acogedor. Medialuna, ubicada en el Cerro Concepción que ofrece una carta enfocada en la repostería europea y vegana. Y Fruttato Gelato Caffe de Olmué, que combina la tradición italiana de gelatos artesanales con productos locales.
Para uno de los participantes de esta nueva versión, Claudio Martínez, uno de los fundadores de la Cafetería La Perla del Pacífico, la creación de esta ruta “esta es una gran visibilidad que vamos a lograr en nuestra cafetería, nos permite mostrar los productos que hacemos y más que todo, de cómo manejamos la sustentabilidad, de cómo controlamos nuestra merma, nuestros productos y todos los sabores que van a poder encontrar acá. Todo está hecho desde cero, como nuestro syrup que está hecho con vaina de vainilla”, recalcó.
Para este año, la Ruta de las Cafeterías Sustentables también contará con un pasaporte gastronómico, iniciativa que fue recepcionada con gran éxito y valoración por parte de los visitantes y habitantes de la Región de Valparaíso. En los próximos días se dará a conocer la forma de obtener cada pasaporte en las cafeterías respectivas.
